CONCHIGLIE VEGETARIANE

INGREDIENTI per due:

140 g pasta tipo conchiglie

1 peperone rosso piccolo

2 funghi champignon 

1 zucchina piccola

1 mozzarella

100 ml sugo di pomodoro

peperoncino di cayenna 

sale

olio d'oliva

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta. Nel frattempo tagliare a cubetti la zucchina ed i funghi, mentre il peperone a striscioline, soffriggere per cca 7-8 min a fuoco dolce. Aggiungere la salsa, il sale ed il peperoncino, cuocere per altri 5-8 min. Una volta cotta la pasta farla saltare insieme al condimento ed alla mozzarella tagliata a cubetti. Servire ben calda, Buon appetito!