BIGNE' AL CAFFÈ

INGREDIENTI:

18-20 bignè

Per la crema al caffè:

500 ml latte intero 

50g amido

90 g farina

4 tuorli

100 g zucchero

100 ml caffè ristretto 

Potete coprirli con cioccolato o zucchero a velo misto ad un po di acqua. 

PREPARAZIONE:

In un pentolino dal fondo spesso unire i tuorli allo zucchero, mescolare ed aggiungere la farina e l'amido, il caffè ( freddo, così non si formano grumi), aggiungere il latte e mescolare bene. 

Mettere sul fuoco a fiamma media e mescolare di continuo; vi accorgerete che da liquido diventerà sempre più pesante e comincerà a legarsi formando una crema. Quando raggiungerà la densità desiderata, spegnete il fuoco ma continuare a mescolare per un paio di min. Quando la crema si raffredderà sarà pronta per farcire i nostri bignè. Aiutatevi con la sacca da pasticcere per riempire i bignè.
Per la glassa mescolare 2 cucchiai rasi di zucchero a velo con un cucchiaio d'acqua poi cospargere sui bignè. Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Buon appetito!