RISOTTO AI FUNGHI E SPINACI

INGREDIENTI:

40 g riso

3 funghi champignon 

1 mazzetto di spinaci freschi / 1-2 cubetti di spinaci surgelati

15 g parmigiano 

1/2 cipolla piccola tagliata finemente

olio per soffriggere la cipolla

sale q. b. 

brodo vegetale q. b. 

PREPARAZIONE:

In un tegame soffriggere la cipolla. Tostare il riso, aggiungere i funghi tagliati a fettine e a poco il brodo vegetale. Verso la fine della cottura del riso aggiungere gli spinaci ed il sale. Spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano. Servire caldo. Buon appetito!