DOLCI PANZEROTTI

I panzerotti sono dei prodotti tipici del centro-sud Italia. Essi possono essere sia dolci che salati. La forma tipica dei panzerotti è quella di mezzaluna, ovvero, si ritaglia un disco di pasta, si mette il ripieno, infine l'impasto si piega a metà , creando la famosa mezza luna schiacciando bene il bordo evitando che il ripieno fuoriesca. Il ripieno può variare dal classico cioccolato, alla ricotta, crema e tanto altro; mentre per quelli salati possono essere semplici come mozzarella e pomodoro, o più ricchi come prosciutto, formaggi olive ecc ecc. Possono essere fritti ma anche cotti in forno.

Vediamo come preparare i panzerotti dolci alla crema di cioccolato.

Ingredienti per l'impasto:

500 g farina 00

170 g zucchero

130 ml latte

180 g burro

1/2 cucchiaino ammoniaca 

vaniglia 

scorza di limone grattugiata 

Preparazione: 

Impastare in una ciotola farina, zucchero, ammoniaca, vaniglia, scorza di limone, burro e latte fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare in frigo per una 40ina di min. avvolto nella pellicola trasparente.

Stendere l'impasto,  spesso circa 1 cm, ricavare i cerchi che andranno farciti di crema classica crema pasticcera ma al cioccolato a latte o fondente. Ricoprire con altri dischetti di pasta. Per far aderire meglio bagnate il bordo della pasta con un po di acqua. Infornare a 180°C per 10-15 min. Spolverare di zucchero a velo.