FOCACCIA AL POMODORO- lievitazione 24h

Buona da leccarsi i baffi! Più digeribile per la lenta e lunga lievitazione ed è squisita anche senza il parmigiano grattugiato. 


Ingredienti per 3 focacce:
1kg farina 00

600ml acqua a temperatura ambiente

15g lievito di birra

1/2 cucchiaio di sale fino

2 tazzine da caffè di olio d'oliva

2 cucchiai di zucchero semolato

Per la farcia: 
30-35 pomodorini ciliegino
olio d'oliva q.b.
sale, parmigiano grattugiato, origano, aglio in polvere q.b.

Preparazione:

In una ciotola versare la farina; fare al centro una piccola cava, nella quale impastare il lievito con poca acqua e una cucchiaiata di farina.

Versare sopra lo zucchero e far lievitare 15 min cca. lontano da correnti d'aria. Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire con la pellicola trasparente, e una busta che chiuderete quasi ermeticamente. A questo punto mettere l'impasto sul ripiano più basso del frigorifero e lasciar lievitare lentamente per 24 ore. 

Trascorse queste ore, uscire l'impasto dal frigo e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore. 
Dividere l'impasto in 3 parti uguali e stenderlo nelle teglie ( io per non aggiungere troppo olio e per evitare che si attacchi alla teglia ho messo la carta forno), stendere con i polpastrelli fino a che l'intera area della teglia non sarà ricoperta del vostro bell'impasto. Tagliare i pomodorini a fettine e disporli su tutta la superficie dell'impasto, cospargere di origano, sale, aglio in polvere e 5 min prima di sfornare la focaccia cospargere sopra il parmigiano reggiano. 
 Infornare a 180-200°C per una 20ina di min. Una volta sfornato potete arricchirle la vostra focaccia con olio d'oliva e basilico fresco. Servire ben calda, ma anche fredda va a ruba!! Buon appetito!