BABA' AL RUM

I Babà sono i famosi dolci inzuppati nel rum, che tagliati a metà e farciti con panna o crema diventano una delizia che soddisfa tutti gli amanti dei dolci ricchi d'alcol..
Basta avere un po di pazienza per i tempi di lievitazione, ma il risultato ripagherà ogni vostro sforzo.

SCORZA D'ARANCIA CANDITA

      Per chi odia buttare cibo questo è uno dei migliori scarti da poter riciclare in maniera deliziosa che si conserva a lungo, fino a 6 mesi. Avete presente la buccia

CIOCCOLATINI FATTI IN CASA

     Amanti del cioccolato questo è il dolce che fa per voi!

Sia che sia inverno o estate, festa o no questi cioccolatini sono una goduria per il palato. Bastano anche solo gli ingredienti base per prepararli, ossia barrette di cioccolato e panna. Ma vediamo insieme quello che io ho usato per preparare queste bombe caloriche. Ah si, state attenti alle calorie, anche se usate cioccolato al 72% di cacao, non dimenticate che la panna è molto grassa, quindi andateci piano.

Ingredienti per 28-30 cioccolatini:

300 g cioccolato fondente (72%)

250 ml panna zuccherata

1 cucchiaio di lecitina di soia (facoltativo)

50 g noci ridotte in polvere (facoltativo)

Ingredienti per copertura:

100 g cioccolato al latte

Ingredienti per la decorazione:

1 cucchiaio di cioccolato bianco, anche spalmabile o 20 g cioccolato bianco sciolto a bagnomaria

granella di pistacchio q. b.

zuccherini colorati q.b.

cacao o caffè solubile q. b.

Preparazione:

Cominciare sciogliendo il cioccolato a bagnomaria o in microonde.

Una volta sciolto completamente, aggiungere la lecitina di soia e mescolare fino al completo assorbimento.

Per rendere più corposi e ricchi i vostri cioccolatini aggiungere della frutta secca ridotta in farina, io ho messo le noci. Continuare a mescolare per amalgamare il tutto. Togliere dal fuoco e far intiepidire per 10-15 min. 

                                 

È il momento di aggiungere la panna. Aggiungerla mescolando. Se mai si dovesse liquefare non abbinate paura, in seguito si rassoderà grazie al vostro magico frigo ;)

Una volta incorporata tutta la panna potete aggiungere aromi come rum o vaniglia se gradite. 

Far riposare il composto in frigorifero coperto da pellicola per almeno 1 ora. Più lo lasciate in frigo, più si indurirà, aiutandovi così a format più facilmemte le palline.

   Trascorso il tempo formare delle palline dellagrandezza di una noce, poggiare sulla carta forno, ricopriredi pellicola o chiufere in un contenitore con coperchio e far riposare per 15-20 min in frigo .

                                 

Sciogloere il cioccolato a latte a bagnomaria. Passare nel cioccolato le palline che saranno ben fredde.

Mettere nuovamente su carta forno e decorare con cioccolato bianco, granella di pistacchio, zuccherini colorat o come più vi piace.

Far indurire in frigo o a temperatura ambiente, mettere nei pirottini e son pronti per essere mangiati.

Buon appetito!

HUMMUS AL CURRY (PATE' DI CECI SPEZIATO AL CURRY)

Questa ricetta arriva dal Medio Oriente ed è un piatto tipico arabo, menzionato persino nella Bibbia. 

A base di ceci ridotti in crema, con l'aggiunta di spezie che variano in basse ai  propri gusti come paprika, curry, pepe nero ecc. Può essere consumato semplicemente così, come spalmato su pane, crostini, da mangiare con sedano fresco, pomodorini, peperoni crudi, come base da spalmare su una piadina per poi essere farcita come più vi piace. Vediamo gli ingredienti che ci occorrono.

Ingredienti per 2 persone:

200 g ceci secchi

SESAMINI / REGINELLE, ANCHE IN VERSIONE AL CACAO -passo per passo-

Le reginelle o i sesamini sono biscottini siciliani ricoperti di semi di sesamo, leggeri e deliziosi. Io ho provato anche un altra versione, ossia gli ho ricoperti di cacao, ma l'originale è l'originale!

vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono per prepararli; per quelli al cacao basta sostituire la copertura, cacao anziché semi di sesamo.